فتة الباذنجان

دمشق/ من أهم فوائد الباذنجان كونه يدر البول، لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله، ويعتبر مفيدا لمن يعاني من الإسهال، إذ إن الألياف الغذائية التي يحتويها الباذنجان تنبه حركة الأمعاء، وتساعد على تنظيم وإفراغ الفضلات منها.
ولهذا نجد أن المصاب بالإسهال يكثر من تناول الباذنجان النيئ الذي يعمل على إيقاف الإسهال، إذ أن الباذنجان يقوم بعملية تنقية للأمعاء، ويساهم في قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. واليوم يقدم لك شيف نسيج أكلة تقوم بالأساس على الباذنجان مستوحاة من المطبخ الشامي.
المقادير:
* كيلو باذنجان مقطع لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
* ثوم مفروم
* حبة طماطم مفرومة
* 50 جرام صلصة طماطم
* ملعقة دبس رمان
* ملح وفلفل اسود وكمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص أو مقلي بالزيت
صوص اللبن:
ثلاثة علب لبن زبادي
فص ثوم مفروم ناعم
ملعقتان من الطحينة
ملح وفلفل اسود
القليل من الخل الأبيض
ثم تخلط هذه المقادير مع بعضها حتى يتجانس المزيج.
طريقة التحضير:
1. نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له الطماطم والصلصة وقليل من الباذنجان المقلي ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان في المزيج.
2. نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم نضع خبز محمص وأخيرا نصب اللبن على الوجه.